http://images.im.allmendenetz.de/p/Ca4U8cYMpXhIhr Lieben, wir haben länger kein #mmhhhittwochs-Rezept mit euch geteilt – und heute gibt’s nun passend zum sonnigen Wetter einen wunderbaren Frühlingssalat. 🥬🌶🥒Heimlicher Star darin sind die leckeren Brotlinge nach dem Rezept von @the_sophia_hoffmann. 🥖 Wir können immer noch glauben, wie gut diese kleinen Patties schmecken, und wie einfach sich damit Reste verwerten lassen … da schlagen unsere Retter:innenherzen gleich doppelt hoch. Also, große Empfehlung: Probiert das Rezept aus, und genießt es mit einer Extra-Portion Sonnenschein. ☀️💚 Bon appétit!
Zutaten
- 250 g altbackenes Brot (gerettet)
- 1 mittelgroße Zwiebel oder 3 – 4 Frühlingszwiebeln (gerettet)
- 1 Gurke (gerettet)
- 1-2 Paprika (gerettet)
- 1 Salatkopf (gerettet)
- 2-3 EL Oliventapenade (gerettet)
- Öl
- 1-2 EL Essig oder Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- Optional: gerettete Kräuter, weitere Gewürze (z.B. Paprikapulver, Kreuzkümmel, Currymischung ...)
Zubereitung
1. 50 g Brot zu Semmelbröseln mahlen. Das restliche Brot grob würfeln. Die Brotwürfel in einer Schüssel mit heißem Wasser übergießen und 5-10 Minuten aufweichen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebel oder Frühlingszwiebel sowie optionale Kräuter fein hacken und beiseite stellen. Gurke und Paprika in Scheiben oder Würfel schneiden, den Salat waschen und in Stücke zupfen.
3. Das eingeweichte Brot abgießen und mit den Semmelbröseln, Zwiebeln und optional Kräutern verkneten. Die Masse sollte dabei nicht zu feucht werden, sondern formbar bleiben – fügt bei Bedarf noch mehr Semmelbrösel oder etwas Mehl hinzu. Mit Salz und Pfeffer und weiteren Gewürzen eurer Wahl abschmecken.
4. Die Masse zu Bratlingen formen und in einer heißen Pfanne von beiden Seiten in Öl knusprig braten.
5. Für das Salatdressing 2-3 EL Oliventapenade mit etwas Öl und 1-2 EL Essig oder Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat, Gurke und Paprika auf einem Teller anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Den Salat mit den Brotlingen servieren – und es euch schmecken lassen!
#sommerrezept #allesgerettet #brotlinge #manfindetfreundemitsalat #lebensmittelretten #thegoodfoodmarkt
