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Du weißt nicht, was du kochen sollst? Probier doch mal Ashak, leckere afghanische Teigtaschen😋Das Rezept hat uns Faroq aus seiner Heimat mitgebracht.
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Zutaten Füllung:
200g Lauch, 100g Frühlingszwiebeln, 1 gestrichener TL Salz, Neutrales Öl
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Zutaten Teigtaschen:
450g Mehl Typ 405, 1 TL Salz,
1 TL neutrales Öl, Ca. 150ml Wasser
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Zutaten Gemüsesauce:
1-2 frische Tomaten, 1-2 Zwiebeln,
1 Dose Kidneybohnen, 1 Paprika,
2 EL Tomatenmark,
2-3 Knoblauchzehen, Gewürze
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Zutaten Joghurt-Dip:
1 Becher Joghurt, Saft einer Zitrone, 2-3 Knoblauchzehen, 1⁄2 El Puderzucker
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Zubereitung Teigtaschen:
Zutaten mischen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. An einem warmen Ort 30 Min ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Lauch und die Frühlingszwiebeln fein hacken, mit dem Knoblauch anbraten. Abkühlen lassen.
Teig erneut durchkneten und dünn ausrollen. Mit einem Plätzchenausstecher Kreise ausstechen. 1 TL Füllung auf den Teig geben und diesen in der Mitte falten, sodass ein Halbmond entsteht. Die Ränder mit einer Gabel sorgfältig zusammen drücken. Teigtaschen mit etwas Eigelb bestreichen und in einer Pfanne goldgelb anbraten.
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Zubereitung Gemüsesauce:
Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch fein hacken. Paprika ebenfalls in kleine Würfel schneiden und die Kidneybohnen waschen und abtropfen lassen. Öl erhitzen und Zwiebeln anbraten. Wenn die Zwiebeln glasig sind, Tomaten, Paprika und Knoblauch hinzu geben und die Sauce bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen. Tomatenmark mit etwas Wasser verrühren und zu dem Gemüsemix geben. Die Soße so lange köcheln lassen, bis die Paprika weich wird. Die Hitze reduzieren, die Kidneybohnen hinzugeben und den Mix noch 2-3 Minuten weiter köcheln lassen.
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Zubereitung Joghurt-Dip:
Knoblauch sehr fein hacken. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zusammen verrühren. Abschließend etwas Joghurtdip auf einen flachen Teller geben, eine Portion Teigtaschen darauf geben und die Tomatensoße darüber verteilen. Mit etwas Petersilie oder Koriander garnieren.
Fertig 💜🧡
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