Vielleicht habt ihr ihn bereits entdeckt: den vielen Chicorée...
THE GOOD FOODVielleicht habt ihr ihn bereits entdeckt: den vielen Chicorée bei uns im Laden. Und – Hand aufs Herz 💚 – habt ihr euch auch gefragt, was ihr damit kochen könnt? Wir hätten da einen Vorschlag: Erbsenpasta mit cremigem Chicorée und Apfel! Unser Rezept am heutigen #mmhhhittwoch versorgt euch mit vielen pflanzlichen Proteinen und stärkt durch die Bitterstoffe Leber, Galle und Stoffwechsel … perfekt also, um nach den Weihnachtsferien wieder richtig in Schwung zu kommen.🤸Lasst es e...uch schmecken!😋
Zutaten
für 2 Portionen
- 2 Chicorée (gerettet)
- 1 kleine Zwiebel (gerettet)
- 1 mittelgroßer Apfel (gerettet)
- 1 Zitrone (gerettet)
- 1 Packung Erbsenpasta (gerettet)
- 250 ml Erbsenmilch (gerettet)
- 40 g gesalzene Cashews (gerettet)
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Öl zum Anbraten
- optional: Maisstärke
Zubereitung
1. Das untere Ende des Chicorées abschneiden, die Blätter vom Strunk lösen und optional für ca. 30 Minuten in warmes Wasser legen, um sie zu entbittern.
2. Die Zwiebel fein würfeln. Ca. 2 EL Saft aus der Zitrone pressen, den Apfel in dünne Scheiben schneiden und mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Die Chicoréeblätter in dünne Streifen schneiden.
3. Einen Topf mit Nudelwasser aufsetzen und zum Kochen bringen.
4. In der Zwischenzeit Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Den Chicorée hinzufügen und anbraten, bis er weich ist.
5. Apfelscheiben, 1 EL Zitronensaft und die Erbsenmilch hinzugeben und das Ganze auf mittlerer Flamme köcheln lassen. Optional etwas Maisstärke hinzufügen, um die Soße anzudicken.
6. Erbsenpasta nach Packungsanweisung kochen.
7. Die Pasta mit der Soße servieren und mit gesalzenen Cashewkernen bestreuen – guten Appetit!
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