http://images.im.allmendenetz.de/p/CRBKagdsCuxSeit Montag macht unser Laden in der #venloer414 Sommerpause – der #mmhhhittwoch geht aber selbstverständlich weiter! Im @buedchen_casablanca könnt ihr nämlich weiterhin fleißig Lebensmittel retten … zum Beispiel die Zutaten für diese bunt gefüllten Burritos. 🌯 Bei der Füllung sind eurer Kreativität keine Grenzen gesetzt, und ihr könnt ganz wunderbar verschiedene Gemüsereste verwerten. 🍅🥑🌶 Auch unsere Guacamole oder Salsa Picante passen super zu den Burritos … 😋 Wir wünschen euch einen guten Appetit! 🧡
Zutaten
für 6 Stück
- 1/4 Packung Linsen (gerettet)
- 250 g Brotbackmischung, plus etwas mehr für die Arbeitsfläche (gerettet)
- 1 große Süßkartoffel (gerettet)
- 1 große Zucchini (gerettet)
- 1 Flasche Tomatensalsa (gerettet)
- Salat (gerettet)
- 4 EL Olivenöl
- Apfel Balsam Essig (gerettet)
- Salz, Pfeffer
- optional: weiteres Gemüse oder Saucen
Zubereitung
1. Die Linsen für einige Stunden (am besten über Nacht) in Wasser einweichen.
2. Für die Tortillas 250 g Brotbackmischung, 2 EL Öl und 1/2 TL Salz in einer Schüssel mischen. 150 ml warmes Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche für ca. 5 Minuten kneten. Teig zu einer Kugel rollen, mit einem Tuch bedecken, und min. 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Die Linsen abgießen, mit Wasser zum Kochen bringen und für ca. 45 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.
4. In der Zwischenzeit den Ofen auf 220°C vorheizen und ein Backblech vorbereiten. Die Süßkartoffel in dünne Scheiben schneiden, mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer mischen, und für 35-40 Minuten backen.
5. Eine große Pfanne erhitzen. Den Teig in 6 gleich große Stücke teilen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche möglichst dünn ausrollen, und nacheinander von beiden Seiten in der Pfanne backen. Die noch warmen Tortillas in ein Handtuch einschlagen.
6. Die Zucchini würfeln, in der noch heißen Pfanne anbraten, und mit Tomatensalsa ablöschen. Die gekochten Linsen unterheben, und das Ganze mit Salz, Pfeffer und Apfel Balsam Essig abschmecken.
7. Die Tortillas mit Salat, gebackener Süßkartoffel, Zucchini-Linsen-Gemüse sowie optionalen Zutaten nach Wahl füllen – und es euch schmecken lassen!
