Pssst … wir haben Spargel gerettet! 💛 Müssen wir noch mehr...
THE GOOD FOODPssst … wir haben Spargel gerettet! 💛 Müssen wir noch mehr sagen? 😉 Am heutigen
#mmhhhittwoch haben wir ein simples, leckeres Spargelrezept für euch, das aus lauter geretteten Zutaten besteht. Apropos gerettete Zutaten: Aus den Spargelschalen könnt ihr am nächsten Tag direkt noch eine schmackhafte Suppe zubereiten – schaut euch dazu doch mal unseren Tipp unten an.🍜👇 Wir wünschen euch viel Spaß beim Kochen und guten Appetit! 😋
Zutaten
für 2 Portionen
...
- 500 g Kartoffeln und/oder Süßkartoffeln (gerettet)
- 1 EL Olivenöl
- 500 g Spargel (gerettet)
- 2 Handvoll Feldsalat (gerettet)
- 60 g Margarine (gerettet)
- 250 ml Hafer Cuisine (gerettet)
- 1 TL Senf (gerettet)
- Saft von ca. 1/2 Zitrone (gerettet)
- 2-3 TL Speisestärke
- etwas kaltes Wasser
- Salz, Pfeffer, Zucker
- optional: etwas gemahlener Kurkuma (für die Farbe)
Zubereitung
1. Ofen auf 180°C vorheizen. Die Kartoffeln halbieren, in Scheiben schneiden, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und 20 Minuten backen.
2. Den Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. (Schalen und Endstücke nicht entsorgen – siehe Tipp unten!)
3. Spargel in einen großen Topf geben und so viel Wasser hinzufügen, dass die Stangen gerade bedeckt sind. Das Wasser mit Salz und Zucker würzen. Den Spargel aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten garen lassen.
4. In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten. Dafür die Margarine in einem Topf schmelzen, Hafer Cuisine, Senf und 2 TL Zitronensaft hinzugeben und aufkochen lassen.
5. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und zur Sauce geben, damit diese eindickt. Ggf. noch etwas mehr Stärke hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Sauce mit Salz, Pfeffer und optional etwas Kurkuma abschmecken.
6. Den Spargel mit der Sauce, den Kartoffeln und dem Feldsalat servieren … und es euch schmecken lassen!
Tipp: Spargelschalen könnt ihr noch wunderbar weiterverwerten. Dafür einfach die Schalen und die Endstücke der Spargel mit Wasser oder Spargelsud aufkochen, etwas Salz und Zucker hinzufügen, und das Ganze 20 Minuten kochen lassen. Die ausgekochten Schalen könnt ihr nun entfernen, und den Sud als Basis für Suppen oder ein Risotto verwenden.
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